本发明提供了一种康普茶发酵监测系统,其包括发酵罐体和监测机构,监测机构包括酒精度传感器、酸度传感器、温度计、压力计和PLC控制器;酒精度传感器和酸度传感器均固定设置于发酵罐体的底部,温度计固定设置于发酵罐体的中部,压力计固定设置于发酵罐体的顶部,PLC控制器设置于发酵罐体的外部,酒精度传感器、酸度传感器、温度计和压力计均与PLC控制器电连接,酒精度传感器、酸度传感器、温度计和压力计均与PLC控制器电连接,实现了对康普茶发酵过程中酒精度和酸度进行实时监测,全程掌握发酵进程;PLC控制器能够显示出实时监测的数据,能够让外部的操作人员对发酵的环境了如指掌,降低了人工操作的劳动强度,提高生产效率,具备很好的实用性。