1.一种协同提升可溶性膳食纤维及其结合多酚含量的竹笋渣加工方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）先将废弃竹笋渣进行烘干、初步粉碎和球磨处理，得到竹笋渣粉；

（2）再将贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉分别进行摇床培养活化并混合，得到第一复合菌种液；将枝状枝孢霉、泡盛曲霉、凝结芽孢杆菌分别进行摇床培养活化并混合，得到第二复合菌种液；

（3）然后将竹笋渣粉与纯化水搅拌混匀，灭菌，调整pH=5.5～7.5，接入第一复合菌种液，进行第一段发酵，灭菌；

（4）调整pH=5.5～6.5，接入第二复合菌种液，进行第二段发酵，灭菌，真空冷冻干燥即可；

步骤（2）中，所述的第一复合菌种液是通过以下方法制备得到的：先将贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉分别进行摇床培养活化获得相应的菌种液，然后按照体积比1：

1：2～5混合即得；所述的第二复合菌种液是通过以下方法制备得到的：先将枝状枝孢霉、泡盛曲霉、凝结芽孢杆菌分别进行摇床培养活化获得相应的菌种液，然后按照体积比1：1：2～

5混合即得；

步骤（3）中，竹笋渣粉与纯化水的质量比为1：10～15，第一复合菌种液的体积接种量为

1～5%；

步骤（3）中，第一段发酵的工艺条件为：温度35～37℃，湿度55～65%，发酵时间2～4天；

步骤（4）中，第二复合菌种液的体积接种量为1～5%；

第二段发酵的工艺条件为：温度35～37℃，湿度55～65%，发酵时间5～7天；

步骤（1）中，所述的废弃竹笋渣包括但不限于以下食用竹笋的生产加工废弃物：毛竹笋，麻竹笋，方竹笋；

步骤（1）中，烘干的工艺条件为：60～80℃烘干至含水量8～10w.t.%；

步骤（1）中，先利用粉碎机进行初步粉碎，得到粗粉，接着利用行星球磨仪进行球磨处理，球磨仪的转速为300～450r/min，球磨时间为3～5小时，大球与小球数量比为1：2～5，球料质量比为2～4：1；

步骤（2）中，分别取贝莱斯芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、康氏木霉、枝状枝孢霉、泡盛曲霉或凝结芽孢杆菌的菌种接入MRS液体培养基进行摇床培养活化，菌种与MRS液体培养基的配比为0.25～0.5g：40mL；

步骤（2）中，摇床培养活化的工艺条件为：温度35～37℃，转速240～270rpm，培养时间

24～48小时。