1.一种猪皮胶原肽‑亚铁螯合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将猪皮胶原肽冻干粉溶解，得浓度为0.05～0.5g/mL的猪皮胶原肽溶液；向猪皮胶原肽溶液中加入抗坏血酸，调pH值为4～6，再加入FeCl2·4H2O，在20～50℃下螯合10～60min，加入无水乙醇进行醇沉；

其中，抗坏血酸与FeCl2·4H2O的质量比为0.1～0.5:1，猪皮胶原肽冻干粉中的猪皮胶

2+

原肽与FeCl2·4H2O中Fe 的摩尔比为1～3.5:1。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述猪皮胶原肽冻干粉中猪皮胶原肽的分子量为1～3kDa。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述猪皮胶原肽溶液的浓度为0.1～

0.3g/mL；抗坏血酸与FeCl2·4H2O的质量比为0.2～0.45:1；调pH值为4.5～5.8；猪皮胶原肽

2+

与FeCl2·4H2O中Fe 的摩尔比为1.5～3:1；在35～45℃下螯合20～50min。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述猪皮胶原肽冻干粉由包括以下的步骤制备而得：

1)脱脂预处理：

取鲜猪皮，去掉筋膜、削尽皮下脂肪层，切成猪皮丁，加入碱液浸泡1～20h，再用去离子水洗至中性，烘干，粉碎，脱脂，得脱脂猪皮；

2)蛋白酶酶解：

取脱脂猪皮，加水煮沸，再降温至45～65℃，保温，得猪皮液；向猪皮液中加碱性蛋白酶，酶解0.3～3h，再加入菠萝蛋白酶，酶解0.5～5h，煮沸灭酶，得猪皮粗酶解液；猪皮粗酶解液经除渣、离心后，得猪皮酶解液；将猪皮酶解液冷冻干燥，得初猪皮胶原肽冻干粉；

其中，碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶的用量分别为干猪皮重量的0.1～5％；所述干猪皮为将鲜猪皮于105℃烘干至恒重所得；

3)超滤分段：

将初猪皮胶原肽冻干粉配制成初猪皮胶原肽溶液，超滤，收集分子量为1～3kDa的猪皮胶原肽溶液，冷冻干燥，得分子量为1～3kDa的猪皮胶原肽冻干粉。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述碱液为0.1wt％～0.5wt％的NaOH溶液，碱液的用量为猪皮丁重量的2～

8倍，加入碱液浸泡时间为5～15h；烘干的温度为70～120℃；采用石油醚脱脂，石油醚的用量为粉碎后猪皮丁重量的1～5倍，脱脂后挥干石油醚；

步骤2)中，加水量为脱脂猪皮重量的4～12倍，煮沸1～25min；降温至50～60℃；碱性蛋白酶的用量为干猪皮重量的0.5～3.5％，酶解0.8～2h；菠萝蛋白酶的用量为干猪皮重量的

0.5～3.5％，酶解2.5～4h；离心的参数为1000～7000r/min离心1～5次，每次5～15min。

6.根据权利要求1至5任一项所述的制备方法制备的猪皮胶原肽‑亚铁螯合物用于制备治疗缺铁性贫血和/或调节肠道菌群的药物中的应用。

7.一种胶原肽‑氯化亚铁物理混合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取猪皮胶原肽冻干粉和FeCl2·4H2O混合，混合均匀后加去离子溶解，得到胶原肽‑氯化亚铁混合物。

8.根据权利要求7所述的制备方法制备的胶原肽‑氯化亚铁物理混合物用于制备调节肠道菌群的药物中的应用。

9.一种富铁食品或药物，其特征在于，包括权利要求1至5任一项所述的制备方法制备的猪皮胶原肽‑亚铁螯合物。

10.一种调节肠道菌群的食品或药物，其特征在于，包括权利要求1至5任一项所述的制备方法制备的猪皮胶原肽‑亚铁螯合物和/或权利要求7所述的制备方法制备的胶原肽‑氯化亚铁物理混合物。