1.茶碱或其加合产物作为环境中丙烯醛抑制剂的应用，所述加合产物为茶碱与丙烯醛的一加合产物MA或二加合产物DA；

其化学结构式分别如下所示：

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述茶碱或其加合产物能够捕获丙烯醛从而降低丙烯醛含量。

3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述茶碱或其加合产物能够抑制由丙烯醛与亲核生物大分子反应形成的各种有害加合或交联产物。

4.根据权利要求 1所述的应用，其特征在于，所述抑制剂中，茶碱或其加合产物为唯一的成分。

5.根据权利要求 1所述的应用，其特征在于，所述抑制剂中，茶碱或其加合产物作为主要成分，与其他物质复配共同使用，所形成的制剂。