1.一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括步骤：S1、鳕鱼蛋白的提取：向鳕鱼肉中加入其5～2000倍重量的水，5000～10000rpm破碎2～

10min，制备成鳕鱼肉匀浆液；将所述鳕鱼肉匀浆液调节pH至7.0～10.0，以500～2000rpm搅拌10～15h，离心取上清液；将所述上清液pH调至4.0～5.0，置于3～5℃静置10～15h，离心取沉淀，冷冻干燥，得到鳕鱼蛋白粉；

S2、鳕鱼蛋白乳液的制备：取步骤S1所述鳕鱼蛋白粉溶于水，配置成所述鳕鱼蛋白粉浓度为10～80mg/mL的鳕鱼蛋白溶液，在所述鳕鱼蛋白溶液中加入植物油，3000～20000rpm匀浆30～300s，得到鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液；其中所述植物油的重量占所述鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液总重量的75％～88％；

其中，步骤S1所述冷冻干燥参数为：冷肼温度‑80℃～‑50℃，真空度为0.5～20Pa，冷冻时间为24～96h；

步骤S2所述植物油为大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油或调和油。

2.根据权利要求1所述鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤S1所述离心具体为：5000～100000rpm离心10～20min。

3.根据权利要求1所述鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括步骤：S1、鳕鱼蛋白的提取：向鳕鱼肉中加入其2000倍重量的水，8000rpm破碎5min，制备成鳕鱼肉匀浆液；将所述鳕鱼肉匀浆液用氢氧化钠溶液调节pH至10.0，1000rpm搅拌12h，

8000rpm离心15min，取上清液；用盐酸将所述上清液pH调至5.0，置于4℃静置12h，再在

8000rpm离心15min，取沉淀，置于冷肼温度‑65℃、真空度为1Pa、真空冷冻干燥48h，得到鳕鱼蛋白粉；

S2、鳕鱼蛋白乳液的制备：取步骤S1所述鳕鱼蛋白粉溶于水，配置成所述鳕鱼蛋白粉浓度为80mg/mL的鳕鱼蛋白溶液，在所述鳕鱼蛋白溶液中大豆油，在20000rpm的条件下匀浆

30s，得到鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液；其中，所述大豆油的重量占所述鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液总重量的75％。

4.一种权利要求1‑3任一方法制备的鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的应用，其特征在于，作为3D打印材料，用于3D打印。

5.一种使用鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液进行3D打印的方法，其特征在于，包括步骤：取权利要求1‑3任一方法制备的鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液装入3D打印机的填料桶，进行3D打印，打印参数为：喷嘴直径为0.8～2mm，平台移动速率为10～30mm/s，挤压速率为：3

5.0～6.0mm/s，得3D打印食品。

6.根据权利要求5使用鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液进行3D打印的方法，其特征在于，所3

述喷嘴直径为1mm，平台移动速率为20mm/s，挤压速率为5.2mm/s。