1.一种具有淀粉酶抑制活性基团的抗性淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）在三颈烧瓶中加入脂肪酸，65‑69℃水浴加热至溶解，搅拌下滴加氯化亚砜，25‑

35min滴完，继续搅拌3.5‑4.5h，停止反应后，减压蒸馏回收剩余的氯化亚砜，得到脂肪酰氯；

（2）在三口烧瓶中，依次加入土豆交联淀粉和吡啶，搅拌使其充分分散，95℃下活化反应1h后，调节反应温度至85℃，滴加脂肪酰氯，30min滴完，反应2h ，冷却至室温，将产物加入到无水乙醇中，搅拌，将产物沉析，抽滤，用乙醇及苯洗涤，最后用水多次洗涤，滤饼经70℃真空干燥24h，即得粉末状的具有淀粉酶抑制活性基团的新型抗性淀粉；

所述步骤（1）中脂肪酸与氯化亚砜摩尔比为1：1.5‑1.7；

所述脂肪酸为棕榈酸、月桂酸或肉豆蔻酸，所述土豆交联淀粉为环氧氯丙烷土豆交联淀粉。

2.根据权利要求1所述的一种具有淀粉酶抑制活性基团的抗性淀粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中土豆交联淀粉、吡啶以及脂肪酰氯的质量比为1：8.7：10.4。

3.一种权利要求1制备的抗性淀粉在制备糖尿病患者食品方面的应用。

4.一种权利要求1制备的抗性淀粉在制备减肥产品方面的应用。

5.一种权利要求1制备的抗性淀粉在制备缓释药物载体方面的应用。