1.一种促进淀粉快速液化降黏的方法，所述方法用SEQ ID NO.1所示的淀粉普鲁兰酶水解淀粉乳；所述淀粉普鲁兰酶的用量为10-40U/g淀粉；所述淀粉乳的质量分数为1-40％，水解过程控制温度为68-95℃。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的淀粉乳的pH值为4.5-10.0。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述的液化时间为0.5-8h。

4.根据权利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，所述的淀粉普鲁兰酶按照如下方法生产：(1)将SEQ ID NO.2所示编码淀粉普鲁兰酶的基因与质粒连接，构建表达载体；

(2)将步骤(1)构建的表达载体转入宿主菌，选取阳性单克隆发酵培养，收集淀粉普鲁兰酶粗酶液。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述质粒为PMC系列、pET系列或pGEX系列中的任一种。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌或黑曲霉为宿主。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述淀粉普鲁兰酶粗酶液还经过分离纯化；所述分离纯化的方法包括亲和层析法、疏水层析法、超滤层析或凝胶过滤层析法。

8.根据权利要求1～7任一所述的方法，其特征在于，所述的淀粉为可溶性淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、高粱淀粉、蜡质玉米淀粉中的一种或几种。

9.权利要求1～8任一所述方法在食品、化工、医药领域制备淀粉水解物或其下游产品中的应用。

10.SEQ ID NO.1所示的淀粉普鲁兰酶在液化淀粉方面的应用。