1.一种促进淀粉液化降黏的方法，所述方法用SEQ IDNO.1所示的淀粉普鲁兰酶水解淀粉乳；所述淀粉普鲁兰酶的用量为10‑40 U/g 淀粉；所述淀粉乳的质量分数为1‑40%，水解过程控制温度为68‑95℃，所述淀粉乳的pH值为8.5。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的液化时间为0.5‑8 h。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述的淀粉普鲁兰酶按照如下方法生产：（1）将SEQ ID NO. 2所示编码淀粉普鲁兰酶的基因与质粒连接，构建表达载体；

（2）将步骤（1）构建的表达载体转入宿主菌，选取阳性单克隆发酵培养，收集淀粉普鲁兰酶粗酶液。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述质粒为PMC系列、pET系列或pGEX系列中的任一种。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌或黑曲霉为宿主。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述淀粉普鲁兰酶粗酶液还经过分离纯化；所述分离纯化的方法包括亲和层析法、疏水层析法、超滤层析或凝胶过滤层析法。

7.根据权利要求1 6任一所述的方法，其特征在于，所述的淀粉为可溶性淀粉、马铃薯~淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、高粱淀粉、蜡质玉米淀粉中的一种或几种。

8.权利要求1 7任一所述方法在食品、化工、医药领域制备淀粉水解物或其下游产品中~的应用。