1.一种改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于包括有以下组分及质量配比：改性大豆蛋白94～99份；

增塑剂1～5份；

抗氧剂0.5～1份,

其中，所述的改性大豆蛋白的制备方法包括以下步骤：

1)大豆分离蛋白活化处理：首先对反应容器抽真空，在氮气氛围下，将大豆分离蛋白分散在2～8mol/L尿素溶液中，在40～70℃水浴的条件下搅拌1～2h，后升温至70～90℃，反应

1～2h，用氢氧化钠溶液调至pH7～10；

2)大豆分离蛋白的接枝：调节接枝反应温度至50～80℃，待温度稳定后，加入引发剂，搅拌10～20min，滴加反应单体，控制滴加时间为30～40min，搅拌速度为160～180rpm，设定接枝时间为2～6h，滴加2％终止剂终止接枝反应；

3)接枝产物的纯化：用沉淀剂沉淀样液，抽滤得到沉淀物后，反复水洗以去除未反应的无机盐类，用洗涤剂通过索氏提取器在80～110℃下除去未反应的单体以及均聚物，抽提12～48h后，再用去离子水浸泡4～8h，抽滤后放入真空干燥箱抽真空至100～150Pa，在50～80℃条件下干燥12～48h。

2.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于：所述的增塑剂为甘油、山梨醇、硫二甘醇、乙烯基二醇、丙烯二醇、聚乙烯醇、聚乙二醇、乙二醇、丙二醇、丁二醇、乙酰胺、环氧氯丙烷中的一种或几种混合。

3.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于：所述的抗氧剂为抗氧剂

1010、抗氧剂1076、抗氧剂CA、抗氧剂164、抗氧剂DNP、抗氧剂DLTP、抗氧剂TNP、抗氧剂MB、抗氧剂264中的一种或几种混合。

4.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于：所述大豆分离蛋白与尿素溶液的质量比为1:2～1:10。

5.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于：所述的引发剂为亚硫酸钠、过硫酸铵、硝酸铈铵、硫酸亚铁、亚硫酸氢钠、硫酸亚铁铵、硫脲、抗坏血酸中的一种或几种的混合。

6.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于：所述的接枝单体为甲基丙烯酸甲酯、甲基丙烯酸乙酯、甲基丙烯酸丁酯、甲基丙烯酸己酯中的一种或几种的混合。

7.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料，其特征在于：所述终止剂为对苯二酚、苯醌、三氯化铁中的一种或几种混合。

8.根据权利要求1所述的改性大豆蛋白爆珠材料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将改性大豆蛋白、增塑剂和抗氧剂进行熔融混合，并持续机械搅拌直至胶液均匀，得到清澈透明混合溶液，保温静置脱泡，保温状态下过60～120目筛网，所得滤液即为改性大豆蛋白爆珠材料。