1.一种大豆分离蛋白改性方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)取大豆分离蛋白粉10g，加去离子水100mL，于室温下搅拌1～2h，获得混合均匀的大豆分离蛋白溶液；

(2)将步骤(1)的大豆分离蛋白溶液分装至50mL的小烧杯中，每个小烧杯50mL，以1M的盐酸调节溶液pH为3；再将其放入超声处理机中，设定处理频率40KHz，温度20℃，处理时间

30min，得到改性大豆分离蛋白溶液；

(3)收集步骤(2)的改性大豆分离蛋白溶液，经冷冻干燥，得到改性大豆分离蛋白粉。