本发明公开了一种山核桃壳中木聚糖的提取方法,它将山核桃壳粉末与固相试剂一并投入球磨机中进行研磨得到球磨混合粉末,在粉末中加入限定量的水,振摇,离心,收集上清液,冷冻干燥制得木聚糖。本发明通过在高能机械力的作用下,将山核桃壳粉与固相试剂进行共研磨粉碎,提取过程中以水为溶剂,减少了废液的排放,得到的木聚糖,产品纯度高,单糖组成中木糖含量显著提高,且其色泽好、无需脱色,简化工艺流程,降低生产成本,具有工艺操作简单、提取时间短、提取条件温和、效率高、能耗低、环境友好等优点;易于大规模的工业化生产,是一种具有较好推广应用前景的山核桃壳中木聚糖的制备方法,为山核桃壳中木聚糖的进一步开发利用奠定了基础。