1.一种肠道靶向缓释型南极磷虾油Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）配制Zein溶液：将Zein加入乙醇水溶液中，密封搅拌溶解，即得Zein溶液；

（2）配制SA溶液：将SA加入水中，搅拌，静置使其充分水化，即得SA溶液；

（3）配制κ‑CA溶液：将κ‑CA加入水中，制得κ‑CA溶液；

（4）制备Zein/κ‑CA二元复合纳米颗粒：将步骤（1）所得Zein溶液加入到步骤（3）所得κ‑CA溶液中，密封条件下搅拌得到Zein/κ‑CA二元复合纳米颗粒溶液；

（5）制备Zein/κ‑CA/SA三元复合纳米颗粒：将步骤（4）所得Zein/κ‑CA二元复合纳米颗粒溶液加入到步骤（2）所得SA溶液中，密封条件下搅拌，旋蒸除去乙醇，得到Zein/κ‑CA/SA三元复合纳米颗粒溶液；

（6）配制南极磷虾油稀释液：将南极磷虾油分散于玉米胚芽油中，避光密封搅拌混匀，得到南极磷虾油稀释液；

（7）均质乳化：将步骤（6）所得南极磷虾油稀释液和步骤（5）所得Zein/κ‑CA/SA三元复合纳米颗粒溶液混合，在冰浴中用高速剪切机剪切得到乳液；

+

（8）K 交联：向步骤（7）所得乳液中加入KCl溶液，在33 35℃下交联1 4h，得到交联的乳~ ~液；

2+

（9）Ca 交联：向步骤（8）所得交联的乳液中加入CaCl2溶液，在44~55℃下交联12~24 h，得到具有油水界面双网络互穿结构的南极磷虾油Pickering乳液；

其中，Zein表示玉米醇溶蛋白，κ‑CA表示κ‑卡拉胶，SA表示海藻酸钠。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）乙醇水溶液中，乙醇的体积分数为80%。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，Zein溶液中Zein的质量浓度为10 mg/mL；Zein溶液与SA溶液质量浓度比为20:1 1:2；Zein溶液与κ‑CA溶液的质量浓度比为1:1。

~

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，南极磷虾油在玉米胚芽油中质量分数为

10 30%。

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5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，Zein溶液和κ‑CA溶液体积比为1:1，Zein/κ‑CA二元复合纳米颗粒溶液和SA溶液体积比为1:3，南极磷虾油稀释液和Zein/κ‑CA/SA三元复合纳米颗粒溶液的体积比为9:1 1:9。

~

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）或步骤（5）中，搅拌速率为600~

800 rpm，搅拌时间为10 30 min。

~

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（7）中，剪切条件为18000 r/min，3 min。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（8）中，KCl溶液浓度为1 mol/L，KCl溶液添加量为1 2%。

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9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（9）中，CaCl2溶液的浓度为1 mol/L， CaCl2溶液的添加量为0.2~2%。