1.一种低糖低盐的蛋黄冷冻凝胶化抑制方法，包括以下步骤：（1）蛋黄分离：取新鲜鸡蛋洗净，将其破壳，分开蛋清和蛋黄，弃去蛋清，将蛋黄置于吸水纸上来回滚动，去除多余蛋清，刺破卵黄膜，收集蛋黄搅拌至均匀备用；

（2）在步骤（1）收集的蛋黄液中添加2%赤藓糖醇并搅拌均匀；

（3）在步骤（2）处理得到的蛋黄液中添加2%氯化钠并搅拌均匀；

（4）将步骤（3）所得冷冻蛋黄液置于‑18℃冰箱储藏7天；

（5）将步骤（4）所得冷冻蛋黄液快速取出置于水浴锅中50℃加热解冻30分钟。

2.一种低糖低盐且耐冻藏的冷冻蛋黄液产品，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：（1）蛋黄分离：取新鲜鸡蛋洗净，将其破壳，分开蛋清和蛋黄，弃去蛋清，将蛋黄置于吸水纸上来回滚动，去除多余蛋清，刺破卵黄膜，收集蛋黄搅拌至均匀备用；

（2）在步骤（1）收集的蛋黄液中添加2%赤藓糖醇并搅拌均匀；

（3）在步骤（2）处理得到的蛋黄液中添加2%氯化钠并搅拌均匀；

（4）将步骤（3）所得冷冻蛋黄液置于‑18℃冰箱储藏7天；

（5）将步骤（4）所得冷冻蛋黄液快速取出置于水浴锅中50℃加热解冻30分钟。

3.权利要求2所述的低糖低盐且耐冻藏的冷冻蛋黄液产品在制备蛋黄类食品、保健食品中的应用。