1.一种大黄鱼卵分离蛋白/结冷胶复合凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备大黄鱼卵分离蛋白溶液：将大黄鱼卵分离蛋白溶解于水中，制备成分离蛋白溶液；

S2、加热变性分离蛋白：将步骤S1所述分离蛋白溶液加热，得到大黄鱼卵分离蛋白热处理溶液；

S3、加入结冷胶：向步骤S2所述大黄鱼卵分离蛋白热处理溶液中加入结冷胶，搅拌混匀，得大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液；

S4、加入葡萄糖酸‑δ‑内酯：将步骤S3所述大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液冷却至室温，向其中加入葡萄糖酸‑δ‑内酯，混合均匀，并在室温下放置诱导形成大黄鱼卵分离蛋白/结冷胶复合凝胶。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述大黄鱼卵分离蛋白的制备方法包括如下步骤：①制备大黄鱼卵冻干粉：将大黄鱼卵匀浆，冻干成大黄鱼卵冻干粉；

②溶解冻干粉：将步骤①所得冻干粉溶解于氯化钠溶液中，调节pH为中性或碱性；

③一次提取：对步骤②所得溶液进行搅拌，离心，分离上层油状物和中间层清液，所述上层油状物为油脂，所述中间层清液为分离蛋白盐溶液；

④溶解沉淀：将步骤③所得沉淀溶解于氯化钠溶液中，调节pH为中性或碱性；

⑤二次提取：按步骤③所述一次提取的方法，对步骤④所得溶液中的分离蛋白及油脂进行提取；

⑥混合：将步骤③和步骤⑤所得分离蛋白盐溶液混合并调至中性，合并步骤③和步骤⑤所得油脂；

⑦透析：将步骤⑥所得卵黄蛋白盐溶液进行透析除盐，得分离蛋白溶液；

⑧干燥：将步骤⑦中所得产物进行冷冻干燥，得到分离蛋白。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S1所述大黄鱼卵分离蛋白浓度为28～

30mg/mL，优选的，大黄鱼卵分离蛋白浓度为28mg/mL。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S1所述搅拌混匀具体为：将大黄鱼卵分离蛋白加入水中，调节pH至7～7.5，在25～30℃下，以300～400rpm转速搅拌2～3h。

5.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S2所述加热温度为80～85℃，加热时间为0.5～2h。

6.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S3所述大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液中结冷胶的终浓度为0.5～2mg/mL。

7.根据权利要求1所述方法，其特征在于，S4所述葡萄糖酸‑δ‑内酯与大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液的质量体积比为1～2:1(w/v，mg/mL) 。

8.根据权利要求1～7任一项所述方法，其特征在于，S4所述放置的时间为10～16h。

9.根据权利要求1～8任一项所述方法制备得到的一种大黄鱼卵分离蛋白/结冷胶复合凝胶。

10.权利要求9所述大黄鱼卵分离蛋白/结冷胶复合凝胶在食品加工、医药制备领域的应用。