1.一种低糖黄油蛋卷制备方法，其特征在于：所述低糖黄油蛋卷制备方法包括如下步骤：S1：将鸡蛋中的蛋黄、蛋清分开，备用；

S2:在温度为5 10℃条件下，取面粉、全脂乳粉与蛋黄搅拌均匀，得到混合物，冷藏备~用；

S3：在温度为5 10℃条件下，将麦芽糖醇和海藻糖加入至蛋清中，进行打发，得到蛋白~霜，冷藏备用；

打发蛋白霜可分为三个阶段，第一阶段打发的速度为800r/min，当打发至无液态蛋清时，加入麦芽糖醇和海藻糖后；进入第二阶段打发，第二阶段打发的速度为500r/min，打发至蛋白霜可以形成倒角，使用筷子挑起一点蛋白霜，蛋白霜倒挂于筷子且不滴落；进行第三阶段打发，第三阶段打发的速度为200r/min，打发至蛋白霜表面形成清晰纹路，即完成打发；

S4：将混合物和蛋白霜混合均匀，再加入黄油和食用盐，搅拌均匀，得到面糊，将面糊在

0 5℃条件下进行冷藏，备用；

~

S5:在170 200℃条件下，按照蛋卷的大小，取适量的面糊进行烘焙，灭菌，包装，得到蛋~卷；

所述低糖黄油蛋卷制备方法中用到原料的重量份，如下所示：黄油15 25份

~

鸡蛋18 26份

~

面粉20 30份

~

麦芽糖醇8 16份

~

全脂乳粉1 3份

~

海藻糖0.1 1份

~

食盐0.1 0.5份；

~

所述步骤S5中烘焙的时间为6 12S，且每个蛋卷使用的面糊用量为3 8g；

~ ~

所述步骤S5中面糊过50 150目筛；

~

所述面粉在加入蛋黄之前需要进行加热处理，具体步骤为：将面粉和食用盐搅拌均匀后，置于温度为100 150℃的条件下进行翻炒，炒至面粉的含~水量为1 2%，冷却；

~

面粉与食用盐重量份比为（10 15）:0.1。

~

2.根据权利要求1所述的一种低糖黄油蛋卷制备方法，其特征在于：每份所述面粉是由高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉按照重量份比为（5 10）：（1 5）：（2 6）：5混合制~ ~ ~得。

3.根据权利要求2所述的一种低糖黄油蛋卷制备方法，其特征在于：所述步骤S2中面粉与蛋黄的重量份比为（2 3）：1。

~

4.根据权利要求3所述的一种低糖黄油蛋卷制备方法，其特征在于：所述S4步骤中还添加有重量份为2 5份木薯粉和重量份为3 5份果蔬汁，所述木薯粉与所述果蔬汁混合均匀~ ~后，再加入面糊中搅拌均匀。

5.根据权利要求1所述的一种低糖黄油蛋卷制备方法，其特征在于：所述S4步骤得到还添加有重量份为2 5份果蔬泥和重量份为0.5 1份的木薯粉。

~ ~

6.一种低糖黄油蛋糕卷，其特征在于：所述低糖黄油蛋卷是由权利要求1‑5任意一项所述的低糖黄油蛋卷的制备方法制备而得。