1.一种牡丹籽油双层乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、将蛋白质加入磷酸盐缓冲液中得A相，A相为蛋白质溶液；将多糖加入磷酸盐缓冲液中得B相，B相为多糖溶液；

步骤S2、将A相与牡丹籽油混合，经过高速剪切乳化得到粗乳；

步骤S3、将粗乳高压均质得到牡丹籽油单层乳液；

步骤S4、将牡丹籽油单层乳液与B相混合，调节pH，高速剪切，得到所述牡丹籽油双层乳液；

所述步骤S1中蛋白质为乳清分离蛋白，乳清分离蛋白的浓度为1.0wt％，所述多糖为海藻酸钠，海藻酸钠的浓度为1.0wt％；

所述步骤S2中A相与牡丹籽油的质量比为80:20～95:5，高速剪切条件为12000rpm剪切

3min；

所述步骤S3中高压均质的压力为20～50MPa，循环次数为2～5次；

所述步骤S4中牡丹籽油单层乳液与B相的质量比为40:60～60:40；高速剪切条件为

8000rpm剪切2min；pH调节范围为2.5～4.0。

2.根据权利要求1所述的牡丹籽油双层乳液的制备方法，其特征在于，所述A相与牡丹籽油的质量比为90:10。

3.根据权利要求1所述的牡丹籽油双层乳液的制备方法，其特征在于，所述高压均质压力为40MPa条件下循环3次。

4.根据权利要求1所述的牡丹籽油双层乳液的制备方法，其特征在于，所述牡丹籽油单层乳液与B相的质量比为50:50。

5.根据权利要求1所述的牡丹籽油双层乳液的制备方法，其特征在于，所述pH为3.5。

6.一种牡丹籽油双层乳液，其特征在于，根据权利要求1～5任意一项所述的制备方法得到。

7.一种根据权利要求6所述的牡丹籽油双层乳液在食品、药物制备领域中的应用。