1.一种亚硝酸盐还原酶，其特征在于，所述亚硝酸盐还原酶的氨基酸序列如SEQ ID NO：2所示。

2.一种亚硝酸盐还原酶的编码基因，其特征在于，所述编码基因编码权利要求1所述的亚硝酸盐还原酶。

3.如权利要求2所述的亚硝酸盐还原酶的编码基因，其特征在于，所述编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO：1所示。

4.包含权利要求2或3所述亚硝酸盐还原酶的编码基因的重组载体。

5.包含权利要求2或3所述亚硝酸盐还原酶的编码基因的重组基因工程菌。

6.如权利要求5所述重组基因工程菌，其特征在于，所述重组基因工程菌的制备方法，将权利要求2或3所述亚硝酸盐还原酶的编码基因克隆至表达载体pET上，转化大肠杆菌感受态细胞，获得重组基因工程菌。

7.权利要求1所述的亚硝酸盐还原酶在食品、环保领域亚硝酸盐降解中的应用。

8.一种亚硝酸盐检测酶试剂，其特征在于，所述酶试剂包含权利要求1所述的亚硝酸盐还原酶，且以所述亚硝酸盐还原酶作为唯一活性成分用于检测亚硝酸盐。

9.权利要求8所述的亚硝酸盐检测酶试剂，其特征在于，所述酶试剂的制备过程包括：取含有权利要求1所述的亚硝酸盐还原酶的重组酶蛋白，用乙醚注射法制备脂酶体，微孔纤维素膜浸入脂酶体溶液中，脂酶体和微孔纤维素脂膜逐渐融合，得到对底物敏感的酶膜，用于亚硝酸盐的检测。

10.权利要求1所述的亚硝酸盐还原酶作为饲料添加剂或食品添加剂的应用。