1.一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，用电子舌测定咸鲜调味料溶液的味觉数据并通过气相色谱‑离子迁移谱联用技术GC‑IMS测定咸鲜调味料的风味物质。

2.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述咸鲜调味料溶液的制备方法为：液体咸鲜调味料与水以质量比1:(8～10)的比例混合得咸鲜调味料溶液；非液体咸鲜调味料与水以质量比1:(15～20)的比例混合后，取上清液作为咸鲜调味料溶液。

3.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述味觉包括酸、甜、苦、咸、鲜、涩味、丰富性、苦味回味和涩味回味。

4.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述电子舌的基准液的组分包括氯化钾和酒石酸。

5.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述GC‑IMS的气相色谱条件为：色谱柱类型为MXT‑5；柱温为55～65℃；载气为N2，载气流速：2ml/min(0～2min)、100ml/min(2～20min)；分析时间为20min。

6.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述GC‑IMS的离子迁移谱条件为：漂移管温度为40～50℃；漂移气为N2，漂移气流速：

140～160mL/min。

7.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述GC‑IMS的自动顶空进样单元参数为：进样体积为200μL，孵育时间为10～20min，孵育温度为50～70℃，进样针温度为80～90℃，孵化转速为500rpm。

8.根据权利要求1所述的一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法，其特征在于，所述GC‑IMS通过Reporter、GalleryPlot、DynamicPCA插件生成气相离子迁移谱图、指纹图谱、相似度分析图。

9.权利要求1～8任一所述的分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法应用于甄别咸鲜调味料。