1.一种拟真性和粉质特性好的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述咸蛋黄粉调味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄10‑20份、蛋黄粉40‑60份、蛋黄油5‑15份、淀粉20‑40份、盐

5‑15份、糖5‑10份、天然胡萝卜素油0.1‑3份、辣椒红0.1‑3份、姜黄粉0.3‑1.5份和增香剂

0.01‑0.05份；

所述咸蛋黄粉调味料的制备方法包括如下步骤：

（1）咸蛋黄烤制与粉碎：取咸鸭蛋黄放入烤箱烤制，然后采用研磨机研磨成咸鸭蛋黄碎；

（2）混合调配：将步骤（1）获得的咸鸭蛋黄碎与蛋黄粉、蛋黄油、淀粉、盐、糖、天然胡萝卜素油、辣椒红、姜黄粉和增香剂称取后，与水按照一定料液比加入乳化罐中，进行高速分散至物料分散均匀，形成混合分散液；

（3）均质与喷雾干燥：将步骤（2）中得到的混合分散液经过高压均质后进行喷雾干燥，得到咸蛋黄粉调味料；

（4）冷却与包装：将上述步骤（3）中得到咸蛋黄粉调味料室温冷却后，进行包装。

2.根据权利要求1所述的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述咸蛋黄粉调味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄10‑15份、蛋黄粉40‑50份、蛋黄油5‑10份、淀粉20‑30份、盐5‑10份、糖5‑8份、天然胡萝卜素油0.1‑2份、辣椒红0.1‑2份、姜黄粉0.3‑1份和增香剂0.01‑0.03份。

3.根据权利要求1所述的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述咸蛋黄粉调味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄10份、蛋黄粉40份、蛋黄油5份、淀粉20份、盐5份、糖5份、天然胡萝卜素油0.1份、辣椒红3份、姜黄粉0.3份和增香剂0.01份。

4.根据权利要求1所述的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述咸蛋黄粉调味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄15份、蛋黄粉50份、蛋黄油10份、淀粉30份、盐10份、糖10份、天然胡萝卜素油1份、辣椒红2份、姜黄粉0.8份和增香剂0.03份。

5.根据权利要求1所述的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述咸蛋黄粉调味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄20份、蛋黄粉60份、蛋黄油15份、淀粉40份、盐15份、糖10份、天然胡萝卜素油3份、辣椒红0.1份、姜黄粉1.5份和增香剂0.05份。

6.根据权利要求1 5任一所述的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述淀粉包括马铃薯淀~粉、玉米淀粉中一种或两种。

7.根据权利要求1 5任一所述的咸蛋黄粉调味料，其特征在于，所述增香剂包括乙基麦~芽酚、苯乙醛、2‑戊基呋喃中一种或几种。

8.一种权利要求1 7任一项所述的咸蛋黄粉调味料的制备方法，其特征在于，所述方法~包括如下步骤：

（1）咸蛋黄烤制与粉碎：取咸鸭蛋黄放入烤箱烤制，然后采用研磨机研磨成咸鸭蛋黄碎；

（2）混合调配：将步骤（1）获得的咸鸭蛋黄碎与蛋黄粉、蛋黄油、淀粉、盐、糖、天然胡萝卜素油、辣椒红、姜黄粉和增香剂称取后，与水按照一定料液比加入乳化罐中，进行高速分散至物料分散均匀，形成混合分散液；

（3）均质与喷雾干燥：将步骤（2）中得到的混合分散液经过高压均质后进行喷雾干燥，得到咸蛋黄粉调味料；

（4）冷却与包装：将上述步骤（3）中得到咸蛋黄粉调味料室温冷却后，进行包装。

9.权利要求1 7任一所述的咸蛋黄粉调味料在食品加工领域中的应用。

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10.一种提高咸蛋黄粉调味料分散性的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）咸鸭蛋黄烤制与粉碎：取咸鸭蛋黄放入烤箱烤制，然后采用研磨机研磨成咸鸭蛋黄碎；

（2）混合调配：将步骤（1）获得的咸鸭蛋黄碎与蛋黄粉、蛋黄油、淀粉、盐、糖、天然胡萝卜素油、辣椒红、姜黄粉和增香剂称取后，与水按照一定料液比加入乳化罐中，进行高速分散至物料分散均匀，形成混合分散液；其中，咸鸭蛋黄10‑20份、蛋黄粉40‑60份、蛋黄油5‑15份、淀粉20‑40份、盐5‑15份、糖5‑10份、天然胡萝卜素油0.1‑3份、辣椒红0.1‑3份、姜黄粉

0.3‑1.5份和增香剂0.01‑0.05份；

（3）均质与喷雾干燥：将步骤（2）中得到的混合分散液经过高压均质后进行喷雾干燥，得到咸蛋黄粉调味料，即可。