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专利号: 2022100119053
申请人: 湖南农业大学
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
更新日期:2025-10-14
缴费截止日期: 暂无
联系人

摘要:

权利要求书:

1.一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法,其特征在于,该方法步骤如下:(1)摊放:以夏季或秋季茶鲜叶为原料,将茶鲜叶摊放,至叶面失去光泽、叶色转为暗绿,叶质柔软并稍有清香;

(2)微波杀青:将摊放叶置于微波杀青机中,采用微波强度400‑500w,杀青2‑4min;杀青后摊凉直至摊凉叶冷却至室温;

(3)初揉:将上述摊凉叶在12‑18℃下揉捻,使茶叶初步成条,揉捻后进行解块;

(4)短时变温烘二青:将解块叶于85‑95℃干燥15‑19min,升温至100℃干燥3‑5min,取出摊凉冷却至室温;

(5)复揉:采用轻重轻的揉捻原则,将上述摊凉叶复揉至成条率达80‑90%;揉捻后进行解块;

(6)短时变温烘三青:将上述解块叶于70‑80℃下干燥8‑12min,升温至90‑100℃干燥3‑

5min,最后回温至70‑80℃烘至茶叶手捏成粉末、含水量为8‑10%,干燥后立即摊凉,摊凉后密封;

(7)仓贮醇化:将密封的茶叶堆放于洁净、无异味的仓库中醇化10‑20天;

(8)足干提香:将仓贮醇化后的茶叶于90‑95℃下采用提香机足火提香,至含水量低于

6%。

2.如权利要求1所述的一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法,其特征在于:所述步骤(1)中的夏季或秋季茶鲜叶选自茶树品种碧香早的一芽二叶。

3.如权利要求1所述的一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法,其特征在于:所述步骤(1)中摊放的环境条件为:温度25℃‑30℃、相对湿度60%‑70%,且通风良好。

4.如权利要求1所述的一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)中微波杀青时茶叶的摊放厚度为1.5cm‑2.5cm。

5.如权利要求1所述的一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法,其特征在于,所述步骤(2)、步骤(4)及步骤(6)中摊凉时茶叶摊放厚度为1cm‑2cm。

6.如权利要求1所述的一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法,其特征在于,所述步骤(4)及步骤(6)中干燥时摊叶厚度为1cm‑2cm。