1.一种几丁质脱乙酰酶，其特征在于，所述几丁质脱乙酰酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.编码权利要求1所述的几丁质脱乙酰酶的编码基因。

3.根据权利要求2所述的编码基因，其特征在于，所述编码基因序列如SEQ ID NO.2所示。

4.权利要求1所述的几丁质脱乙酰酶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将权利要求2～3任一项所述的编码基因克隆到表达载体pET‑28a上得到重组载体PET‑28a‑AsCDA，将重组载体PET‑28a‑AsCDA转入BL21大肠杆菌感受态细胞中，培养大肠杆菌至OD600为0.55～0.65，IPTG诱导表达得到。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述IPTG诱导浓度为终浓度0.35mM～

0.45mM，所述BL21大肠杆菌培养温度为36～38℃。

6.权利要求1所述的几丁质脱乙酰酶在含乙酰基多糖的脱乙酰基中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述的含乙酰基多糖选自长链几丁质。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述的长链几丁质选自α‑几丁质、β‑几丁质、胶体几丁质或γ‑几丁质。

9.权利要求1所述的几丁质脱乙酰酶在几丁质生物酶法制备壳聚糖或纳米纤维中的应用中的应用。

10.根据权利要求6～9任一项所述的应用，其特征在于，所述应用最佳pH为6～9，最佳温度为25℃～35℃。

11.根据权利要求10所述的应用，其特征在于，所述应用最佳pH为7，最佳温度为30℃。

12.根据权利要求6～9任一项所述的应用，其特征在于，所述应用时，加入下述一种或

2+ 2+ 2+ + 2+ + 2+ 3+多种金属离子促进反应：Zn 、Mg 、Ca 、Ni、Mn 、Ag、Sr 、Fe 。

13.根据权利要求12所述的应用，其特征在于，所述金属离子的终浓度为0.5～

1.5mmol/L。

14.根据权利要求13所述的应用，其特征在于，所述金属离子的终浓度为1mmol/L。