1.一种双重乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、水相W1的制备：将凝胶物质A溶于去离子水形成质量分数3~15％的溶液，得到水相W1；

S2、油相O的制备：将聚甘油蓖麻醇酸酯与甘油酯混合搅拌，待聚甘油蓖麻醇酸酯完全溶解后，得到油相O；所述聚甘油蓖麻醇酸酯与所述甘油酯质量比为2 8％；

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S3、W1/O型初级乳液的制备：将步骤S1获得的水相W1与步骤S2获得的油相O混合，通过剪切处理获得W1/O型初级乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000~15000r/min，剪切时间为5~

14min；

S4、水相W2的制备：将酪蛋白酸钠溶解于去离子水，进行搅拌，形成溶液浓度为0.1~

5wt％的水相W2；

S5、凝胶溶液的制备：将凝胶物质B溶于去离子水，进行加热搅拌直至溶解，制成质量分数0.5 10％的凝胶溶液；

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S6、W/O/W乳液的制备：向步骤S3所获得的W1/O型初级乳液加入步骤S4获得的水相W2，经过剪切处理得到W/O/W乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000 15000r/min，剪切时间为5~ ~

14min；

S7、稳定W/O/W乳液的制备：将步骤S5获得的凝胶溶液加入步骤S6所获得的W/O/W乳液中，经过剪切处理得到稳定W/O/W乳液；所述剪切处理的剪切速率为8000 15000r/min，剪切~时间为5 14min；

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所述凝胶物质A为明胶，所述凝胶物质B为结冷胶。

2.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，所述甘油酯包括大豆油。

3.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S2包括将所述聚甘油蓖麻醇酸酯与所述甘油酯混合后在55 70℃条件下搅拌5 30min，待所述聚甘油蓖麻醇~ ~酸酯完全溶解后，得到所述油相O。

4.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，W1/O型初级乳液中水相与油相的体积比为1:9 5:5。

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5.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S6中，所述水相W2与所述W1/O初级乳液体积比为9:1~5:5。

6.根据权利要求1所述的双重乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中，所述W/O/W乳液与加入凝胶溶液体积比为5:1 5:5。

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