1.一种虾青素微囊，其特征在于，由如下质量百分数的原料制成：虾青素5～25％，PVP VA64 1.67～8.33％，葡萄糖3.33～16.67％，明胶50～90％；所有原料合计100％。

2.如权利要求1所述的虾青素微囊，其特征在于，虾青素、PVP VA64、葡萄糖的质量比为

3：1：2。

3.如权利要求1所述的虾青素微囊的制备方法，其特征在于，所述的制备方法如下：(1)将虾青素、PVP VA64、葡萄糖均匀混合，将混合物在双螺杆热熔挤出机中挤出，所得挤出物冷却至室温后分散于水中，得到挤出物混悬液；

(2)将明胶加入水中进行溶胀溶解，得到明胶溶液；

(3)将步骤(2)所得明胶溶液与步骤(1)所得挤出物混悬液加入研钵中混合研磨，接着进行高速均质，最后进行喷雾干燥，得到虾青素微囊。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，热熔挤出的工艺条件为：挤出温度100℃，螺杆转速30rpm。

5.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，挤出物与水的质量比为1：

20。

6.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，明胶与水的质量比为1～5：

20。

7.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，混合研磨的时间为5min。

8.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，高速均质的参数设置为：

10000rpm，3～15min。

9.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，喷雾干燥的参数设置为：干燥温度130～190℃、进料速度1.6～6.4mL/min、雾化气体流量439L/h。