1.一种多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：包括按照重量计，包括10～35％的原料油，0.3～0.8％的植物蛋白，8.5～20％的甜味剂、0.12～0.32％的多糖、0.05～0.2％的无机盐、0.3～0.7％的乳化剂、0.01～0.2％的外源酚。

2.根据权利要求1所述的多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：所述原料油为棕榈仁油。

3.根据权利要求1所述的多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：所述外源酚为没食子酸。

4.根据权利要求1中所述的多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：所述植物蛋白为绿豆分离蛋白。

5.根据权利要求4中所述的多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：所述植物蛋白为脱酚‑pH偏移协同处理绿豆分离蛋白。

6.根据权利要求1中所述的多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：按照重量计，包括如下成分：0.3～0.8％的植物蛋白、0.01～0.08％的没食子酸，0.02％～0.1％的京尼平，10～

35％的棕榈仁油、5～20％的蔗糖、1～5％的玉米糖浆、0.01～1％的黄原胶、0.01～1％的瓜尔胶、0.01～1％的NaCl、0.01～1％的乳化剂，余量为水。

7.根据权利要求6中所述的多酚植物蛋白充气乳液，其特征在于：按照重量计，包括如下成分：脱酚‑pH偏移协同处理绿豆分离蛋白0.6％、没食子酸0.02％、棕榈仁油25％、蔗糖

10％、玉米糖浆3％、黄原胶0.15％、瓜尔胶0.08％、NaCl 0.10％、乳化剂0.50％，余量为水。

8.一种多酚植物蛋白充气乳液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：制备植物蛋白粉末：粉碎植物制得植物蛋白粉末；

制备脱酚植物蛋白粉末：将植物蛋白粉末进行脱酚处理；

制备植物蛋白：使用脱酚植物粉末制备脱酚植物蛋白；

pH偏移处理：将脱酚植物蛋白进行pH偏移处理制得脱酚‑pH偏移处理植物蛋白；

复配混合：将脱酚‑pH偏移处理植物蛋白、外源酚、原料油、甜味剂、稳定剂、多糖和水混合；

加入乳化剂：加入乳化剂并混合均匀；

乳化：将混合溶液乳化；

结晶打发，乳化完成后的混合溶液进行结晶和打发。

9.根据权利要求8中所述的多酚植物蛋白充气乳液的制备方法，其特征在于：所述pH偏移处理中，pH偏移处理为调整pH为碱性然后调整pH到中性。

10.根据权利要求8中所述的多酚植物蛋白充气乳液的制备方法，其特征在于：所述制备脱酚植物蛋白中，所述脱酚为使绿豆分离蛋白与有机溶剂混合均匀，所述有机溶剂包括甲醇、丙酮和乙醇中的一种或一种以上。