1.一种添加蔗糖/低聚果糖生产抗性糊精的方法，其特征在于，步骤如下：(1)向麦芽糊精中加入蔗糖/低聚果糖和柠檬酸，搅拌得到糊精混合物，在高温真空条件下反应，然后用30～35℃的水进行溶解，获得质量浓度为35％～40％的溶液；

(2)将步骤(1)得到的溶液的pH值调至5.5～6.5，再加入0.05％～0.2％的高温α‑淀粉酶，在80～100℃下酶解0.5～2.0h，然后灭酶；

(3)将步骤(2)得到的溶液pH值调至5.0～6.0，再加入0.1％～1.0％的糖化酶，在50～

70℃下酶解12～24h；

(4)将步骤(3)得到的溶液进行灭酶处理；

(5)将步骤(4)得到的溶液进行膜过滤；

(6)将步骤(5)得到的溶液进行离子交换脱色，具体的，经过弱碱性阴离子交换树脂‑强碱性阴离子交换树脂进行脱色；

(7)将步骤(6)得到的溶液浓缩并进行喷雾干燥，最终制成粉末成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具体包括以下步骤：(1)向麦芽糊精中加入蔗糖/低聚果糖和柠檬酸，搅拌得到糊精混合物，在高温真空条件下反应，然后用30～35℃的水进行溶解，获得质量浓度为35％～40％的溶液；

(2)将步骤(1)得到的溶液的pH值调至5.5～6.5，再加入0.05％～0.2％的高温α‑淀粉酶(基于糊精混合物质量)，在80～100℃下酶解0.5～2.0h，然后120～130℃灭酶；

(3)将步骤(2)得到的溶液pH值调至5.0～6.0，再加入0.1％～1.0％的糖化酶(基于糊精混合物质量)，在50～70℃下酶解12～24h；

(4)将步骤(3)得到的溶液在80～90℃下保温30～40min或90～100℃下保温20～30min进行灭酶处理；

(5)将步骤(4)得到的溶液进行膜过滤；

(6)将步骤(5)得到的溶液进行离子交换脱色，经过弱碱性阴离子交换树脂‑强碱性阴离子交换树脂，流速为0.3～1.5mL/min，温度为25～50℃，pH值为7.0～8.0；

(7)将步骤(6)得到的溶液浓缩并进行喷雾干燥，最终制成粉末成品。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中的麦芽糊精来源于玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉或大米淀粉中的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述低聚果糖和柠檬酸的加入量分别为20％～40％和5.0％～7.0％。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，高温真空反应条件为：压力‑0.10～‑0.05MPa，温度130～180℃。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(5)中所述膜过滤是将水解液在温度为10～50℃，pH为3.0～9.0的条件下，采用分子截留量为2000～4000Da的超滤膜和300～

800Da的纳滤膜进行过滤。

7.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(6)中所述弱碱性阴离子交换树脂包括D941树脂、D301树脂、D315树脂和D392树脂，所述强碱性阴离子交换树脂包括LKA98树脂、D280树脂和D290树脂。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(7)中浓缩具体方法为四效浓缩。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述喷雾干燥具体条件为进风温度为150～350℃，排风温度为75～180℃。

10.权利要求1～9任一项所述的方法制备得到的抗性糊精在食品领域的应用。