1.一种制备富含菊糖、低聚果糖及三型双果糖酐的牛蒡茶的方法，其特征在于，所述方法如下：(1)选择新鲜牛蒡根，冷藏处理，清洗并制成牛蒡根切片；

(2)将牛蒡根切片烘干，并进行烘烤，冷却后进行粉碎制成牛蒡根粉；

(3)向牛蒡根粉中添加纯净水调浆，浸提得牛蒡浸提液；

(4)将牛蒡浸提液冷却，加入来源于微生物Arthrobacter ramosus的菊糖果糖转移酶进行酶解，获得牛蒡反应液；

(5)将牛蒡反应液干燥制成牛蒡茶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，烘干的温度为60～70℃，烘烤的条件为在120～150℃温度下烘烤至牛蒡根切片中间呈现白色，边缘呈现咖啡色。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，粉碎至100～200目。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，牛蒡按料液重量比(1：10)～(1：15)加纯净水调浆；浸提的条件为在75～90℃浸提1～3h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，将牛蒡浸提液冷却至55～65℃后再进行酶解，酶解0.5～2h；所述菊糖果糖转移酶的添加量是牛蒡根质量的0.5‰～

0.1％。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，将牛蒡反应液不灭酶直接喷雾干燥制成牛蒡茶。

7.利用权利要求1～6任一所述的方法制备得到的牛蒡茶。

8.权利要求1～6任一所述方法或权利要求7所述牛蒡茶在食品领域中的应用。

9.菊糖果糖转移酶在制备富含菊糖、低聚果糖及三型双果糖酐的牛蒡茶中的应用，所述菊糖果糖转移酶来源于微生物Arthrobacter ramosus，核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。

10.菊糖果糖转移酶在食品领域中的应用，所述菊糖果糖转移酶来源于微生物Arthrobacter ramosus，核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。