1.一种富含一型双果糖酐、菊糖及低聚果糖的牛蒡固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将牛蒡根制成牛蒡根切片；

（2）将牛蒡根切片烘干并烘烤，冷却后粉碎制成牛蒡根粉；

（3）向牛蒡根粉中添加适量水调浆，加热搅拌得牛蒡浸取液；

（4）将牛蒡浸取液冷却，加入来源于微生物Microbacterium flavum DSM18909的一型菊糖果糖转移酶进行酶解，获得牛蒡反应液；所述一型菊糖果糖转移酶的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示；

（5）将牛蒡反应液经干燥制成牛蒡固体饮料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中，所选择的牛蒡根为新鲜牛蒡根；牛蒡根切片厚度为3 4 mm。

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3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，烘干的温度为60 80°C，烘烤的~条件为在120 150°C下烘烤至牛蒡根切片中间呈白色，边缘呈咖啡色；粉碎至100 200目。

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4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中，在牛蒡根粉中加入其质量10‑

15倍的水进行调浆；加热搅拌的条件为在75 90°C下以300 rpm的搅拌速度浸取1 3 h。

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5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（4）中，将牛蒡浸取液冷却至50 55°C~后再进行酶解，酶解时间为0.5 2 h；所述一型菊糖果糖转移酶的添加量是牛蒡根质量的~

0.06‱ 0.1‰。

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6.利用权利要求1 5任一所述的方法制备得到的牛蒡固体饮料。

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7.一型菊糖果糖转移酶在制备一型双果糖酐或含有一型双果糖酐的牛蒡产品中的应用，所述一型菊糖果糖转移酶来源于微生物Microbacterium flavum DSM 18909；所述一型菊糖果糖转移酶的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述产品包括食品或药品。