1.一种改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取羊肚菌洗净、去除杂质、高温灭菌、烘干、粉碎过筛，通过水提醇沉法提取羊肚菌多糖；

(2)将羊肚菌多糖加入过氧化氢水溶液中，再加入磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液进行反应，反应结束后浓缩，冷冻干燥，得到改性羊肚菌多糖。

2.根据权利要求1所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述水提醇沉法的步骤为：将粉碎过筛后的羊肚菌加入水中混合搅拌，超声加热提取，得到提取液，提取液静置、过滤、离心处理，得到上清液，上清液浓缩后，加入无水乙醇进行醇沉，静置，收集沉淀，沉淀经冷冻干燥，得到羊肚菌多糖。

3.根据权利要求1所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述羊肚菌多糖与过氧化氢水溶液的料液比为1:1～13。

4.根据权利要求3所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述羊肚菌多糖与过氧化氢水溶液的料液比为1:5～11。

5.根据权利要求1所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液的pH为5～9。

6.根据权利要求5所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液的pH为6～8。

7.根据权利要求1所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中反应温度为20～60℃，反应时间为0.5～3.5h。

8.根据权利要求7所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中反应温度为30～60℃，反应时间为2.5～3.5h。

9.根据权利要求1所述的改性羊肚菌多糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中羊肚菌多糖与过氧化氢水溶液的料液比为1:9，所述磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液的pH为7，反应温度为50℃，反应时间为3h。

10.如权利要求1～9任一项制备所得的改性羊肚菌多糖作为糖苷酶抑制剂在降血糖方面的应用。