1.一种碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)羊肚菌粉碎处理，得羊肚菌粉；

(2)羊肚菌粉和碱性电解水混合，水浴处理，固液分离，收集上清液，浓缩所述上清液，得浓缩液，碱性电解水pH为8～10；

(3)然后醇沉所述浓缩液，得沉淀物为羊肚菌多糖粗提物；

(4)将所述羊肚菌多糖粗提物溶解后、去除蛋白，然后脱色取上清液，为纯化羊肚菌多糖；

步骤(1)所述粉碎处理包括依次进行的初步粉碎和超微粉碎；所述初步粉碎后，过40～

200目网筛，收集筛下物进行超微粉碎，再次过筛，得羊肚菌粉；再次过筛的筛网目数≥250目；

步骤(2)所述浓缩的温度为50～85℃，浓缩液体积为上清液体积的10～20％；

步骤(4)中所述去除蛋白采用酶解的方法，所述羊肚菌多糖粗提物溶解后获得羊肚菌多糖粗提物溶液，所述羊肚菌多糖粗提物溶液的浓度为0.8～1.2mg/mL；所述酶解采用木瓜蛋白酶进行，所述木瓜蛋白酶酶活为180～220U/mg，木瓜蛋白酶用量为羊肚菌多糖粗提物溶液总质量的2～4％。

2.如权利要求1所述碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，羊肚菌粉和碱性电解水混合比例为1g：30～40mL；水浴处理温度为60～80℃，时间为0.5～

2h。

3.如权利要求1所述碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，步骤(3)中所述醇沉用无水乙醇进行，无水乙醇与浓缩液的体积比为7～9:1～3。

4.如权利要求1所述碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，步骤(3)中，醇沉所述浓缩液后，还包括离心处理，所述离心转速为5000～8000r/min，所述离心的时间为10～30min。

5.如权利要求1所述碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，所述酶解的温度为45～65℃，所述酶解的时间为25～45min，所述酶解的pH为6.5～7.5。

6.如权利要求1所述碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，所述步骤(4)中脱色处理为：将H2O2溶液与去除蛋白后的羊肚菌多糖粗提物溶液混合摇匀脱色，所述H2O2溶液的质量为去除蛋白后的羊肚菌多糖粗提物溶液质量的0.5～1.5％，所述脱色的温度为

25～35℃；所述脱色后还包括离心的步骤，所述离心的转速为3500～5500r/min，所述离心的时间为10～20min；所述H2O2溶液浓度为2～3mol/L。

7.如权利要求1所述碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法，其特征在于，所述步骤(4)中脱色取上清后还包括冷冻干燥的步骤，所述冷冻干燥的温度为‑40～‑80℃，所述冷冻干燥的时间为18～30h。

8.权利要求1～7任意一项所述的碱性电解水提取羊肚菌多糖的方法制备得到的羊肚菌多糖提取物。