1.一种基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法，其特征在于，包括步骤：S1、提取肌原纤维蛋白：从鱼肉中提取肌原纤维蛋白，制备成肌原纤维蛋白溶液；

S2、添加核黄素：向步骤S1所得肌原纤维蛋白溶液中加入核黄素，得混合溶液；

S3、UVA照射：将步骤S2所得混合溶液进行UVA照射，冷藏放置；

S4、制备凝胶制品：将步骤S3所得产物加热、冷却，得鱼肌原纤维蛋白制品。

2.根据权利要求1所述基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法，其特征在于，包括步骤：S1、提取肌原纤维蛋白：从鱼肉中提取肌原纤维蛋白，制备成浓度为35～100mg/ml的肌原纤维蛋白溶液；

S2、添加核黄素：向步骤S1所得肌原纤维蛋白溶液中加入核黄素，得混合溶液；以所述肌原纤维蛋白溶液中的肌原纤维蛋白总量计，每克肌原纤维蛋白添加0.5～300nmol核黄素；

S3、UVA照射：将步骤S2所得混合溶液在4℃以下进行UVA照射；4℃放置12～20h；其中，所述UVA照射的强度为0.8～2.0W/m2、照射时间0.1～3h；

S4、制备凝胶制品：将步骤S3所得产物50～100℃、加热5～30min；0～10℃冷却1～6h；

得鱼肌原纤维蛋白制品。

3.根据权利要求2所述基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法，其特征在于，步骤S1所述鱼肉为鲅鱼肉、罗非鱼肉或草鱼肉。

4.根据权利要求2所述基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法，其特征在于，步骤S3所述UVA照射，混合溶液的高度为1mm～15mm。

5.根据权利要求2所述基于UVA照射诱导核黄素氧化增强鱼肌原纤维蛋白制品凝胶特性的方法，其特征在于，包括步骤：S1、提取肌原纤维蛋白：从鲅鱼肉中提取肌原纤维蛋白，制备成浓度为50mg/ml的肌原纤维蛋白溶液；

S2、添加核黄素：向步骤S1所得肌原纤维蛋白溶液中加入核黄素，得混合溶液；以所述肌原纤维蛋白溶液中的肌原纤维蛋白总量计，每克肌原纤维蛋白添加80nmol核黄素；

S3、UVA照射：将步骤S2所得混合溶液置于培养皿中进行UVA照射，4℃放置16h；其中，所述UVA照射的强度为1.4W/m2、照射时间0.3h，混合溶液的液面高度为8mm；

S4、制备凝胶制品：将步骤S3所得产物85℃加热10min；4℃放置1h，得鱼肌原纤维蛋白制品。