1.一种莼菜体外多糖胶的物理分离方法，其特征在于，包括：(1)将莼菜洗净、沥干后，进行超声波处理；

(2)将超声波处理后的混合物进行离心，分离得到上清液，上清液经真空冷冻干燥，得到莼菜体外多糖胶。

2.如权利要求1所述的物理分离方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超声波处理的能量密度为2400-18000J/g。

3.如权利要求1所述的物理分离方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超声波处理的条件为：频率为20KHZ，功率为600-1000W，时间为1～30min，每8s循环一次。

4.如权利要求1所述的物理分离方法，其特征在于，步骤(1)中，先将莼菜进行冷冻，解冻后再进行超声波处理。

5.如权利要求4所述的物理分离方法，其特征在于，所述冷冻的温度为-80～-0℃，时间为24h；解冻的温度为30℃，时间为1.5h。

6.如权利要求4所述的物理分离方法，其特征在于，步骤(1)中，所述超声波处理采用冰水浴。

7.如权利要求1所述的物理分离方法，其特征在于，步骤(2)中，所述离心的时间为5～

10min，转速为5000～8000r/min。

8.如权利要求1所述的物理分离方法，其特征在于，步骤(2)中，真空冷冻干燥前，先将上清液置于-80℃下放置4～24h。