1.一种高品质低温速溶红茶粉的制备工艺，其特征在于，具体步骤如下：

（1）选取当年生长的茶叶鲜叶，依次进行萎凋、揉捻、堆积放置和第一次发酵处理；

（2）将第一次发酵后的茶叶加入70～80℃的水中，接着加入海藻酸钠，趁热搅拌5～7分钟，第一次发酵后的茶叶、海藻酸钠与水的重量体积比为1g：0.1～0.2g：200～300mL；

（3）过滤，得第一滤液和第一滤渣，将第一滤渣于冷冻研磨机中冷冻研磨20～30分钟，得粉末，然后将粉末边搅拌边加入1/4重量的第一滤液中，300～450W微波处理3～4分钟，得混合浆液；

（4）将剩余的第一滤液加入混合浆液中，滴加混合浆液0.01～0.02倍重量的柠檬汁，超声处理5～8分钟，然后进行第二次发酵，过滤，蒸发浓缩，干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（1）中，所述萎凋是将茶叶鲜叶平铺，萎凋温度为24～28℃，相对湿度为60～70%，时间为12～15小时。

3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（1）中，所述揉捻为依次经过空揉

5分钟、轻揉10分钟、重揉10分钟和空揉5分钟。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（1）中，所述堆积放置是将茶叶装入瓦缸中，堆积放置1～2天，瓦缸内的环境温度为28～32℃。

5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（1）中，第一次发酵的条件为：在发酵室内平铺厚度为5～10cm，发酵室内温度为22～28℃，相对湿度90%以上，发酵30～90分钟。

6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（3）中冷冻研磨之前将第一滤渣置于液氮中冷冻5～10分钟。

7.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（3）中微波处理为间歇式，即微波处理1分钟后间隔1分钟再继续进行微波处理，如此循环直至微波处理累计时间为3～4分钟。

8.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（4）中第二次发酵的条件为：在控温反应釜中进行液态发酵，反应釜内温度为30～35℃，空气通气流速为2～3L/min，发酵30～50分钟。

9.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，步骤（4）中，所述干燥为冷冻真空干燥，具体条件为：于真空冷冻干燥机中，温度降至-40～-50℃，然后抽真空至15～20Pa，接着温度升至20～30℃，继续在当前的真空度条件下处理5～6小时。

10.一种高品质低温速溶红茶粉，是通过权利要求1～9中任一项所述制备工艺制备得到的。