1.一种黑茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）渥堆：向干燥的黑毛茶原料中喷洒高酶活茶鲜叶匀浆液，将水分控制在15-25%，于

35-45℃，空气相对湿度80-95%的条件下渥堆5-10小时；

2）蒸茶：经渥堆后的茶原料用110-121℃的蒸汽蒸10-15s；

3）添加发花诱发剂：将发花诱发剂按诱发剂与茶叶干重1mL:50-100g的比例喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上；

4）茶叶压制：不同形状的容器对茶叶进行压制，保持茶叶密度适中；

5）茶叶发花：发花阶段分为两段，第1阶段温度控制在25-30℃，空气相对湿度控制在

75-85%发花4-5天，第2阶段温度控制在30-35℃，空气相对湿度控制在45-65%发花3-4天；

6）干燥：发花结束后，于35-50℃干燥5-6天。

2.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，步骤1）中所述高酶活茶鲜叶匀浆液为云台山大叶茶1芽2叶鲜叶按1g:10-:20mL的比例与去离子水混合匀浆制成。

3.根据权利要求2所述的加工工艺，其特征在于，匀浆的条件为：转速8000-10000rpm匀浆10s，停5s，重复3次。

4.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，步骤3）中所述发花诱发剂为OD600值

0.6-0.8的冠突散囊菌的孢子悬液和汉逊德巴利酵母菌悬液按3-10:1的体积比混合制成。

5.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，步骤6）中所述干燥采用逐步升温法，

5-6天内从35℃逐渐升温至50℃。

6.采用权利要求1-5任一项所述加工工艺制备的黑茶。