1.一种改变光滑球拟酵母酸胁迫抗性的方法，其特征在于，所述方法是缺失突变CgCRZ1基因以降低菌株酸胁迫抗性，或者过表达CgCRZ1基因以提高菌株的酸胁迫抗性。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述CgCRZ1基因的核苷酸序列是NCBI上gene ID:2891693的核苷酸序列。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述光滑球拟酵母是Candidaglabrata ATCC 55。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述缺失突变具体是：将标记基因HIS3同基因CgCRZ1左臂和右臂连接起来，构建敲除框，将测序正确敲除框电击转化到光滑球拟酵母感受态细胞中，通过同源臂重组将基因CgCRZ1替换成标记基因HIS3，利用重组后的菌株含有基因CgHIS3而能合成组氨酸这一特征筛选缺失CgCRZ1基因的突变菌株，经基因组PCR和测序验证正确的突变菌株即为缺失突变CgCRZ1基因的菌株Cgcrz1Δ。

5.一种酸胁迫抗性降低的光滑球拟酵母，其特征在于，所述光滑球拟酵母缺失了CgCRZ1基因。

6.一种酸胁迫抗性提高的光滑球拟酵母，其特征在于，所述光滑球拟酵母过表达CgCRZ1基因。

7.根据权利要求6所述的光滑球拟酵母，其特征在于，所述过表达具体是将CgCRZ1基因连接到质粒pY26上，由强启动子GPD1启动转录翻译，得到重组质粒pY26-Cgcrz1，然后将重组质粒转化到光滑球拟酵母中。

8.权利要求6或7所述光滑球拟酵母在生产有机酸方面的应用。

9.权利要求6或7所述光滑球拟酵母在食品、化工、制备药物方面的应用。

10.一种改变光滑球拟酵母细胞膜组成的方法，其特征在于，所述方法是过表达CgCRZ1基因。