1.一种新型红茶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）采摘：选取清晨嫩绿叶宽肥厚的茶尖进行采摘；

（2）摊凉：将采摘的茶叶摊开放在晾晒室摊凉，摊凉温度为25~35℃，保持通风，摊晒

1.5~2小时，使茶叶含水量在12~15%；

（3）微波萎凋：将摊晒好的茶叶平摊在微波炉架槽内，平摊厚度为10~12cm，设置微波时间为3~5分钟，温度为40~42℃；

（4）深度萎凋：将微波微调后的茶叶放入萎凋室内的萎凋槽里，摊放茶叶的厚度为

18~20cm，通过萎凋槽下面鼓风机吹鼓含氧量为34~40%气流，控制萎凋槽温度为32~35℃，萎凋时间为4~4.5小时；

（5）第一次揉捻：将深度萎凋后的茶叶放入揉捻机中进行第一次揉捻，第一次揉12～

16分钟，轻柔无压力；

（6）第二次揉捻：将第一次揉捻的茶叶放入揉捻机中进行第二次揉捻，第二次揉15～

18分钟，加压轻柔；

（7）第三次揉捻：将第二次揉捻的茶叶放入揉捻机中进行第三次揉捻，第三次揉20～

25分钟，轻压10～15分钟，重压10～20分钟；

（8）第四次揉捻：将第三次揉捻的茶叶放入揉捻机中进行第四次揉捻，第四次揉46～

48分钟，加压24～33分钟，放松12～15分钟；

（9）第五次揉捻：将第四次揉捻的茶叶放入揉捻盘中进行人工第五次揉捻，第五次揉

10～15分钟，无压轻柔，揉捻使茶叶细胞破坏率到达80~84%； （10）初步发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室里进行发酵，发酵温度为30~32℃，相对湿度为85~90%，摊叶厚度为

8~10cm，初步发酵时间为1~2小时，初步发酵过程中往发酵室放入含为45~50%的氧气；

（11）再次发酵：在发酵室将初步发酵的茶叶铲翻，摊叶厚度为15~18cm，发酵温度为

20~25℃，相对湿度为80~84%，深度发酵时间为3~4小时；

（12）焙烤：将发酵好的茶叶送入焙烤箱里进行烘干，焙烤温度120~125℃，使茶叶含水量在3~5%；

（13）包装：将烘干完成后的茶叶在真空环境进行杀菌消毒然后进行密封袋装。

2.根据权利要求1所述的新型红茶加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）微波萎凋：将摊晒好的茶叶平摊在微波炉架槽内，平摊厚度为10cm，设置微波时间为5分钟，温度为

42℃。

3.根据权利要求1或2所述的新型红茶加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）深度萎凋：将微波微调后的茶叶放入萎凋室内的萎凋槽里，摊放茶叶的厚度为在18cm，通过萎凋槽下面鼓风机吹鼓含氧量为35%气流，控制萎凋槽温度为35℃，萎凋时间4小时。

4.根据权利要求3所述的新型红茶加工工艺，其特征在于：所述步骤（10）初步发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室里进行发酵，发酵温度为30℃，相对湿度为88%，摊叶厚度为

10cm，初步发酵时间为1.5小时，初步发酵过程中往发酵室放入含为48%的氧气。

5.根据权利要求4所述的新型红茶加工工艺，其特征在于：所述步骤（11）再次发酵：在发酵室将初步发酵的茶叶铲翻，摊叶厚度为16cm，发酵温度为22℃，相对湿度为82%，深度发酵时间为3.5小时。

6.根据权利要求5所述的新型红茶加工工艺，其特征在于：所述新型红茶加工工艺还包括复焙步骤，所述复焙步骤是在出售前复火，使茶叶含水量不超过6%。