1.一种脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于包括:步骤(I)鲜叶冷冻:将茶鲜叶萎凋后置于-2'15°c条件下冷冻2h以上；步骤(2)鲜叶解冻:将步骤(I)得到的冷冻鲜叶置于室内，在15〜35°C温度条件下摊晾解冻I〜3h ；步骤(3)揉捻:将步骤(2)处理后的茶叶利用揉捻机揉捻，轻揉2(T60min ；步骤(4)发酵:将步骤(3)得到的揉捻叶用湿纱布包裹后发酵，发酵温度25〜30°C，相对湿度90%以上，发酵时间2〜5h ；步骤(5)蒸汽杀青:将步骤(4)处理后的茶叶利用蒸汽杀青机杀青，杀青温度为150〜250°C，时间I〜lOmin，脱水温度为12(T200°C，时间δπιίη ；步骤(6)真空微波干燥:将步骤(5)处理后的茶叶放入真空微波干燥机，保持真空度-0.0Smpa以下，控制微波功率使干燥室内温度保持6(T80°C，干燥时间2〜8h。

2.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于步骤(I)中，鲜叶萎凋至含水量55〜62%。

3.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于步骤(I)中，冷冻温度在-5〜-10°C，时间为3〜6h。

4.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于步骤(2)中，解冻过程中配合风扇或鼓风机吹风。

5.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于步骤(3)中，揉捻按照“轻-重-轻”的顺序加压，以轻压为主，揉捻时间3(T50min。

6.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于步骤(5)中，发酵叶杀青所用的机械为蒸汽杀青机，温度为20(T220°C，时间6〜Smin ;脱水温度为18(Tl9(TC，时间2〜3min。

7.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于步骤(6)中，茶叶干燥所用的设备为真空微波干燥机，真空度为-0.02'0.06mpa，控制微波功率使干燥室内温度保持70〜75°C，干燥时间3〜6h。

8.根据权利要求1所述的脱咖啡因红茶的加工工艺，其特征在于包括如下步骤:(1)鲜叶冷冻:将茶鲜叶适度萎凋，至青气消失、叶质绵软、含水率60% ;然后置于_5°C条件下冷冻4h以上，至茶叶硬挺结冰；(2)鲜叶解冻:将冷冻鲜叶置于室内，在28°C温度条件下摊晾解冻2h，期间用风扇或鼓风机吹风，加速茶叶水分散失，同时避免茶叶表面形成大量冷凝水；(3)揉捻:解冻后的茶叶投入揉捻机进行揉捻，揉捻按照“轻-重-轻”的顺序加压，以轻压为主，揉捻时间30min，至茶叶卷曲成条率90%以上；(4)发酵:揉捻叶用湿纱布包裹后发酵，发酵温度28-30°C，相对湿度90%以上，约3h后发酵至叶色黄红，青气消退，花果香初显；(5)蒸汽杀青:发酵叶利用蒸汽杀青机杀灭酶活，杀青温度为200-210°C，时间7min，脱水温度为180°C，时间3min ；(6)真空微波干燥:杀青后的茶叶放入真空微波干燥机，保持真空度-0.0Smpa以下，控制微波功率使干燥室内温度保持7 5°C，时间控制5h，下机摊晾即可得到成品茶。