1.一种红曲霉液态发酵制备ACE抑制肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）红曲霉液态发酵：使用斜面活化培养基培养红曲菌种，进行活化；取培养后的斜面种子一支，将菌体及孢子洗脱至生理盐水中制成混合液，按 10%的接种量接种到装有二级液体种子培养基，于 200rpm，30℃培养 48h~72h；将二级液体种子按 10%的接种量接种到发酵培养基中于 30℃，200rpm 培养5d，得到红曲霉菌丝体；

（2）获得菌体干粉：用去离子水清洗红曲霉菌丝体，冷冻干燥得到菌体干粉；

（3）酶解处理：称取一定量红曲菌体干粉，加入适量的水和碱性蛋白酶，调节pH至碱性，保温酶解一段时间；酶解一段时间后，对酶解液中的蛋白酶进行灭活；降温后向灭活后的红曲酶解液中加入木瓜蛋白酶，调节pH，保温酶解一段时间；酶解完成后加热一段时间，灭活木瓜蛋白酶，红曲酶解液中加入胃蛋白酶，调节pH，保温酶解一段时间；对酶解液进行抽滤，收集酶解液；

（4）后处理：对酶解液进行减压蒸发浓缩，得到红曲多肽浓缩液，对浓缩后的酶解液进行真空冷冻干燥，即得到对ACE有抑制活性的红曲多肽产品。

2.根据权利要求1所述的红曲霉液态发酵制备ACE抑制肽的方法，其特征在于所述的步骤（1）中的二级液体种子培养基配方为：大米粉 3%，硝酸钠 0.5%，磷酸二氢钾 0.25%，硫酸镁 0.1%，使用乳酸调节pH 5.5~6。

3.根据权利要求1所述的红曲霉液态发酵制备ACE抑制肽的方法，其特征在于所述的步骤（1）中的发酵培养基配方为：葡萄糖 4%，蛋白胨 2%，可溶性淀粉3%，硝酸钠 0.2%，磷酸二氢钾 0.1%，硫酸镁 0.2%，使用乳酸调节pH 5.5~6。

4.根据权利要求1所述的红曲霉液态发酵制备ACE抑制肽的方法，其特征在于所述的步骤（3）中的碱性蛋白酶的加入量占原料红曲菌体干粉的0.3%，加水量是红曲菌体干粉的

100倍重量，即用电子天平称取蛋白酶加入其中，加碱性蛋白酶前要根据酶的最适pH调节酸碱范围，调节pH至7-8.5；调节水浴蛋白酶酶解的最适温度50℃-60℃，保温酶解2h，酶解结束后，将水浴锅的温度调至90℃，保温维持15min，除去酶解液中碱性蛋白酶的活性；

温度降低至50℃以下时，向灭活了蛋白酶的红曲菌体蛋白水解液中加入原料质量0.2%的木瓜蛋白酶，保持酶解温度在50℃-60℃，调节pH在6-7，维持1h；调节水浴锅的温度至

90℃，维持15min，灭活木瓜蛋白酶的酶活性；加入原料质量0.3%的胃蛋白酶，保持酶解温度在30℃-40℃，调节pH在3-4，维持1.5h。