1.脱脂蟹壳抗氧化肽的用途，其特征是：

所述的抗氧化肽为七肽化合物，其氨基酸序列为Ile-Trp-Met-Glu-Cys-Asn-Trp，ESI-MS测定分子量为979.15Da；

所述用途是在用于制备抗氧化食品或保健食品或食品添加剂中的用途。