1.孔鳐软骨蛋白抗氧化肽，其特征在于：该抗氧化肽为七肽化合物，氨基酸序列为Gly-Glu-Glu-Gly-Pro-Arg-Gly，ESI-MS测定分子量为700.71Da；所述的抗氧化肽对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除作用；所述的抗氧化肽显示出良好的脂质过氧化抑制作用。

2.权利要求1所述的孔鳐软骨蛋白抗氧化肽的用途，其特征在于：该抗氧化肽用于制备抗氧化保健食品或食品添加剂的用途。