1.灰星鲨软骨蛋白抗氧化肽，其特征在于：该抗氧化肽为八肽化合物，氨基酸序列为Gly-Glu-Arg-Glu-Ala-Asn-Val-Met，ESI-MS测定分子量为905.00Da；

所述抗氧化肽对DPPH自由基的EC50为2.76mg/mL，对羟基自由基的EC50为0.22mg/mL，对ABTS自由基的EC50为0.08mg/mL，对超氧阴离子自由基的EC50为0.13mg/mL。

2.权利要求1所述的灰星鲨软骨蛋白抗氧化肽的用途，其特征在于：该抗氧化肽用于制备抗氧化保健食品或食品添加剂的用途。