1.一种γ-聚谷氨酸-Cu(Ⅱ)保鲜剂，其特征在于，是由以下方法制得的：γ-聚谷氨酸溶液与铜盐水溶液混合均匀，搅拌反应，得混合液；无水乙醇沉淀混合液，离心，将沉淀烘干至恒重，制得γ-聚谷氨酸-Cu(Ⅱ)保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸-Cu(Ⅱ)保鲜剂溶于蒸馏水中，制得浓度为0.5-5g/L的γ-聚谷氨酸-Cu(Ⅱ)保鲜剂溶液。

3.根据权利要求2所述的保鲜剂，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸-Cu(Ⅱ)保鲜剂溶液的浓度为1-4g/L。

4.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸溶液的浓度为3-10 g/L，铜盐为五水硫酸铜或氢氧化铜，铜盐水溶液的浓度为1-5 g/L，γ-聚谷氨酸溶液与铜盐水溶液的质量比为1:0.2-1.5，反应温度为35-55℃，反应pH值为3.5-5.5，反应时间为

0.5-2h。

5.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸是由地衣芽孢杆菌（bacillus licheniformis）发酵提取得到的，包括以下步骤：称取基础培养基，溶解，得基础培养基溶液，然后称取优化培养基各成分加入至基础培养基溶液中，定容，调节pH至7.5；

将培养基分装至锥形瓶（50ml/瓶）中，经100-150℃灭菌，按2-10%的接种量将地衣芽孢杆菌接入培养基中，25-50℃摇床培养3-7天，得发酵液；

将发酵液离心，在上层清液中加入2-6倍体积的乙醇，沉淀12-24h，得混合液，将混合液离心，取沉淀烘干至恒重，得恒重样品；

将恒重样品重新溶于蒸馏水中，透析纯化，得纯化样品；

将纯化样品溶于蒸馏水中，喷雾干燥，得γ-聚谷氨酸粉末；

将γ-聚谷氨酸粉末溶于蒸馏水中，得γ-聚谷氨酸溶液。

6.根据权利要求5所述的保鲜剂，其特征在于：

所 述发 酵 基 础 培养 基 成 分（g/L）：柠檬 酸 9-18,L-谷 氨 酸 18-30,NH4Cl

4-10,K2HPO4·3H2O 0.5-1.2,MgSO4·7H2O 0.1-1.0,FeCl3·6H2O 0.01-0.1,CaCl2·2H2O

0.1-0.25,(NH4)2Mo7O4 0.1-0.5；

所 述 优 化 培 养 基 成 分（g/L）：NaCl 10-16,α- 酮 戊 二 酸

1.0-2.2,Mn(Ⅱ)0.01-0.1,L-谷氨酰胺 0.2-0.8,甘油5-15。

7.根据权利要求6所述的保鲜剂，其特征在于：

所述发酵基础培养基成分（g/L）：柠檬酸 13.5,L-谷氨酸 23,NH4Cl 6.8,K2HPO4·3H2O

0.8,MgSO4·7H2O 0.5,FeCl3·6H2O 0.05,CaCl2·2H2O 0.17,(NH4)2Mo7O4 0.26；

所述优化培养基成分（g/L）：NaCl 13.1,α-酮戊二酸 1.6,Mn(Ⅱ) 0.05,L-谷氨酰胺

0.44,甘油 9.45。

8.一种权利要求1至7中任一项所述的γ-聚谷氨酸-Cu(Ⅱ)保鲜剂在果蔬保鲜中的应用。