本发明提供了一种蔬菜切根机,属于蔬菜加工设备技术领域,包括切根装置、来料输送装置、去料输送装置和机械手爪,来料输送装置和去料输送装置并列设置,切根装置设于来料输送装置和去料输送装置之间;机械手爪设于来料输送装置和去料输送装置的上方,机械手爪抓取来料输送装置输送过来的蔬菜,经切根装置切根后再放置到去料输送装置上进行收集。本发明通过机械手爪及切根装置实现蔬菜的抓取及自动切根动作,利用来料输送装置及去料输送装置的传输、机械手爪的抓取、切根装置切根一系列的流水线操作,尤其适用于规模化瓶植金针菇或成捆包装蔬菜等的切根操作,大大减轻工人劳动强度,并且提高蔬菜切根效率,减少企业人工成本支出,提高企业效益。