本发明提供了一种挖藕机及挖藕方法,属于挖藕设备技术领域。挖藕机包括浮筒、机架、传感组件、工作管道、驱动件和挖藕组件,浮筒呈圆形,机架连接于浮筒,传感组件包括第一传感器、第二传感器、第三传感器和第四传感器,第一传感器、第二传感器、第三传感器和第四传感器均匀分布于浮筒的边沿,工作管道具有容纳腔,工作管道的中部设置有转动部,转动部可转动的连接于机架,工作管道的底部设置有多个与容纳腔连通的喷嘴。该挖藕机能够自动挖藕,大大降低了人工强度,同时大大降低了挖藕成本,适用于大规模的藕田种植。该挖藕机设计合理,市场应用潜力巨大。通过该挖藕方法,可以实现高效、高质量的挖藕作业。