1.一种胆碱离子液体改性大豆蛋白絮凝剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将大豆分离蛋白水溶液的pH调节至8.5‑10.5，在40℃‑50℃下搅拌并通入氮气驱氧至少20分钟，诱导蛋白亚基去折叠；

S2、在氮气保护下，向步骤S1所得体系中加入氧化还原引发剂，随后加入甲基丙烯酰氧乙基胆碱氯化物单体的溶液进行接枝共聚反应；

S3、向步骤S2所得反应体系中加入缓冲溶液调节pH至6.5‑7.5，终止反应后，在室温下静置老化2小时‑4小时；

S4、将步骤S3老化后的产物用无水乙醇进行沉淀洗涤，然后进行冷冻干燥，得到所述胆碱离子液体改性大豆蛋白絮凝剂。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述大豆分离蛋白水溶液的质量浓度为30 g/L‑45 g/L。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，使用氢氧化钠、氢氧化钾或碳酸钠中的一种或多种调节pH。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述大豆分离蛋白与所述甲基丙烯酰氧乙基胆碱氯化物单体的质量比为1:(0.5‑1.5)。

5.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述氧化还原引发剂由过硫酸钾与亚硫酸氢钠组成，其总添加量为所述大豆分离蛋白质量的1%‑3%；所述接枝共聚反应在45℃‑55℃下进行，反应时间为4小时‑5小时。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述缓冲溶液为碳酸氢钠溶液。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中，所述冷冻干燥在－50℃及以下的温度进行，干燥时间不少于24小时。

8.一种胆碱离子液体改性大豆蛋白絮凝剂，其特征在于，由权利要求1至7中任一项所述的制备方法制得，絮凝剂具有阳离子电荷中心、可生物降解性和抗菌活性。

9.一种如权利要求8所述的胆碱离子液体改性大豆蛋白絮凝剂在水处理中的应用，其特征在于，所述水处理包括生活污水脱色、含藻废水处理、景观水修复或饮用水预处理中的微生物去除。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，用于生活污水脱色、含藻废水处理、景观水修复或饮用水预处理时，所述絮凝剂的投加量为5 mg/L‑25 mg/L。