1.一种β-1,4葡萄糖基转移酶GME2697，其特征在于，所述β-1,4-葡萄糖基转移酶GME2697的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.编码权利要求1所述β-1,4葡萄糖基转移酶GME2697的基因。

3.携带权利要求2所述基因的重组质粒。

4.一种表达权利要求1所述的β-1,4葡萄糖基转移酶GME2697的重组细胞，其特征在于，所述重组细胞的宿主包括细菌或真菌。

5.一种表达权利要求1所述的β-1,4葡萄糖基转移酶GME2697的转化子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将虎奶菇加入溶壁酶酶解，得到虎奶菇原生质体；

S2、在转染试剂存在的条件下将权利要求3所述的重组质粒与虎奶菇原生质体混匀并进行冰浴，得到所述转化子，所述转染试剂包括聚乙二醇。

6.权利要求5所述制备方法制备得到的转化子。

7.权利要求1所述的β-1,4葡萄糖基转移酶GME2697、权利要求2所述的基因、权利要求3所述的重组质粒、权利要求4所述的重组细胞或权利要求6所述的转化子在合成β-葡聚糖中的应用。

8.权利要求6所述的转化子在生产高分子量多糖中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述高分子量多糖的重均分子量为4.621

6 8

×10-2.242×10 g/mol。