1. 一种环糊精葡萄糖基转移酶的突变体，其特征在于，所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第33位的天冬酰胺（N）突变为赖氨酸（K）或精氨酸（R），分别命名为N33K、N33R；

所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第119位的酪氨酸（Y）突变为精氨酸（R），命名为Y119R；

所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第122位的酪氨酸（Y）突变为谷氨酸（E），命名为Y122E；

所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第216位的亮氨酸（L）突变为谷氨酰胺（Q），命名为L216Q；

所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第255位的组氨酸（H）突变为酪氨酸（Y），命名为H255Y；

所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第258位的谷氨酸（E）突变为酪氨酸（Y）或谷氨酰胺（Q），分别命名为E258Y或E258Q；

所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第394位的脯氨酸（P）突变为精氨酸（R）或谷氨酰胺（Q），分别命名为P394R或P394Q；

或第566位的谷氨酸（E）突变为组氨酸（H），命名为E566H。

2. 一种环糊精葡萄糖基转移酶的突变体，其特征在于，所述突变体为环糊精葡萄糖基转移酶氨基酸序列SEQ ID NO.2的第33位的天冬酰胺（N）突变为赖氨酸（K）、第122位的酪氨酸（Y）突变为谷氨酸（E）、第258位的谷氨酸（E）突变为酪氨酸（Y）和第394位的脯氨酸（P）突变为精氨酸（R），命名为N33K/Y122E/E258Y/P394R。

3. 权利要求1或权利要求2所述突变体的编码基因，其特征在于，根据氨基酸突变位点，在环糊精葡萄糖基转移酶的编码核苷酸序列SEQ ID NO.1上进行定点突变获得。

4.一种重组表达载体，其特征在于，包含权利要求3所述突变体的编码基因。

5.一种重组菌株，其特征在于，包含权利要求3所述突变体的编码基因。

6.权利要求3所述编码基因、权利要求4所述重组表达载体或权利要求5所述重组菌株在制备环糊精葡萄糖基转移酶中的应用。

7.权利要求1或权利要求2所述突变体在制备偶合糖中的应用。

8.权利要求1或权利要求2所述突变体在制备海藻糖中的应用。