1.一种糖基转移酶突变体，其特征在于，所述糖基转移酶突变体是将SEQ ID NO.4所示氨基酸序列第58位的缬氨酸突变成亮氨酸，第181位的丝氨酸突变成苯丙氨酸，第371位的丙氨酸突变成丝氨酸获得的。

2.一种权利要求1所述糖基转移酶突变体的编码基因构建的重组基因工程菌。

3.一种权利要求1所述糖基转移酶突变体在催化罗汉果醇制备罗汉果苷ⅡE中的应用。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述应用的方法为：以含所述糖基转移酶突变体编码基因的重组基因工程菌经发酵培养获得的湿菌体超声提取的纯酶液为催化剂，以罗汉果醇和尿苷二磷酸葡萄糖为底物，加入MgCl2，以pH6‑8的缓冲液为反应介质构建反应体系，在30‑50℃条件下反应，获得罗汉果苷ⅡE。

5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，所述反应体系中，催化剂用量以纯酶液蛋白含量计为30‑70mg/L，罗汉果醇加入终浓度0.1‑1mM，尿苷二磷酸葡萄糖加入终浓度为5‑15 mM，MgCl2加入终浓度为5‑15 mM。