1.一种高稳定性的姜黄素微胶囊，其特征在于，所述姜黄素微胶囊的组分及含量为：姜黄素 1.1wt%‑3.8wt%，单硬脂酸甘油酯52wt%‑57wt%，大豆卵磷脂5wt%‑10wt%，大豆分离蛋白27wt%‑35wt%，亚麻籽胶1.5wt%‑5.82wt%；其中单硬脂酸甘油酯和大豆卵磷脂组成姜黄素微胶囊的芯材，大豆分离蛋白和亚麻籽胶组成姜黄素微胶囊的壁材；

所述姜黄素微胶囊的制备方法包括以下步骤：

S1将单硬脂酸甘油酯熔解成液体，随后加入大豆卵磷脂搅拌至完全溶解，即得混合物A；

S2将姜黄素加入至步骤S1中得到的混合物A中，搅拌至完全溶解，得到油相；

S3 将大豆分离蛋白搅拌分散于水中，分散均匀后加入至步骤S2中得到的油相中继续搅拌，随后立即调节pH值至3.0‑4.0，得姜黄素初乳；

S4将亚麻籽胶搅拌溶解于水中，调节pH值至3.0‑4.0，得亚麻籽胶溶液；

S5 将步骤S4中得到的亚麻籽胶溶液加入至步骤S3中得到的姜黄素初乳中搅拌，得姜黄素多层乳液；

S6 将步骤S5中得到的姜黄素多层乳液冷冻干燥，得姜黄素微胶囊；

步骤S1中，所述单硬脂酸甘油酯和大豆卵磷脂的质量比为6 : 1 ‑ 9 : 1；

步骤S2中，所述姜黄素和混合物A的质量比为1:15 ‑ 1:50；

所述混合物A和大豆分离蛋白的质量比为1 : 0.42 ‑ 1 : 0.6；

所述大豆分离蛋白和亚麻籽胶的质量比为1 : 0.05 ‑ 1:0.2；

步骤S1和S2中的溶解的温度均为65‑75℃，步骤S3和S4中搅拌的温度均为65‑75 ℃；步骤S1中的熔解的温度为65‑75℃；

步骤S3中，所述大豆分离蛋白和水的质量比为1:10，搅拌的速度为4000‑8000 rpm，搅拌的时间为10‑30 min；步骤S4中，所述亚麻籽胶和水的质量比为1:100；步骤S5中，所述搅拌的速度为4000‑8000 rpm，搅拌的时间为10‑30 min。

2.根据权利要求1所述的姜黄素微胶囊，其特征在于，步骤S3和S4中，选用1 mol/L HCl溶液调节pH值。

3.根据权利要求1所述的姜黄素微胶囊，其特征在于，步骤S6中，所述冷冻干燥的温度为‑80℃，冷冻干燥时间为48小时。