1.一种香椿叶多酚提取物在制备治疗阿尔茨海默症的药物中的应用，其中，香椿叶多酚提取物为香椿叶的乙醇提取物，提取步骤如下：称取粉碎的香椿叶，按照料液比1：30至1：20加入70％乙醇超声提取45‑60min；过滤得到滤液，得到粗提物，离心，取上清液，进行过柱纯化，收集洗脱液，挥发乙醇，冷冻干燥，得到香椿叶多酚提取物。

2.根据权利要求1所述的应用，其中，香椿叶来自黑油椿。