1.米根霉(Rhizopus oryzae)CICC 40316在发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品中的应用，其中，发酵基质中还包含有维生素B1、维生素B12、甲硫氨酸和赖氨酸。

2.米根霉发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)往发酵基质中添加维生素B1、维生素B12、甲硫氨酸和赖氨酸，混合均匀；

2)往步骤1)的混合物中接种米根霉菌种，发酵培养，获得富含S‑腺苷甲硫氨酸食品。

3.根据权利要求2所述的米根霉发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品的方法，其特征在于，维生素B1的添加量为5‑15mg/kg，维生素B12的添加量为1‑10μg/kg，甲硫氨酸的添加量为

0.5‑2.0g/kg，赖氨酸的添加量为0.5‑2.0g/kg。

4.根据权利要求2所述的米根霉发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品的方法，其特征在于，米根霉的接种量为0.01‑1.0％。

5.根据权利要求2所述的米根霉发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品的方法，其特征在于，发酵温度为26‑36℃，发酵时间为24‑72h。

6.根据权利要求2所述的米根霉发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品的方法，其特征在于，发酵基质的制备包括以下步骤：步骤一、谷物加水浸泡8‑24h，沥干水分，再进行粉碎，粉碎物过8‑20目筛，得到筛下物；

步骤二、筛下物在蒸屉中蒸制20‑60min，直至谷物熟透，得到蒸制谷物；

步骤三、往蒸制谷物中加入凉开水或者纯水，蒸制谷物与水的质量比为1:0.6～1.2，搅拌以使蒸制谷物与水混合均匀，得到发酵基质。

7.根据权利要求6所述的米根霉发酵制备富含S‑腺苷甲硫氨酸食品的方法，其特征在于，所述谷物为薏米、籼稻、粳稻、糯稻、糙米、有色稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黄米、荞麦中的一种或几种。