1.一种稳定化牛油乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）悬浮液的制备

将大豆膳食纤维加入到去离子水中，进行高速均质同时进行欧姆加热，制得大豆膳食纤维悬浮液；

大豆膳食纤维与去离子水的质量体积比为1.5：15 27，g/mL；

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高速均质机的工作参数为：转速5000 10000rpm，时间1 8min；欧姆加热设备的工作参~ ~数为：电场强度60 80V/cm，温度30 50℃；

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（2）粗乳液的制备

取固态牛油，置于欧姆加热设备中熔化，得到液态牛油；在步骤（1）所得大豆膳食纤维悬浮液中加入液态牛油，油水比为3：7 1：9，经超声波细胞粉碎机处理，得到粗乳液；

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超声波细胞粉碎机的变幅杆为6，功率为200 800W，工作2s，停歇2s，工作总时间2~ ~

5min；

（3）稳定化牛油乳液的制备

将步骤（2）所得粗乳液进行高速均质同时进行欧姆加热，得到稳定化牛油乳液；

高速均质机的工作参数为：转速8000 15000rpm，时间1 5min；欧姆加热设备的工作参~ ~数为：电场强度80 120V/cm，温度45 65℃。

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2.如权利要求1所述的稳定化牛油乳液的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，高速均质+欧姆加热的操作重复两次，两次间隔时间10 20min。

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3.如权利要求1所述的稳定化牛油乳液的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，固态牛油熔化的条件为：将固态牛油置于欧姆加热设备中30s，参数设置为电场强度100V/cm，温度60℃。

4.如权利要求1所述的稳定化牛油乳液的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，超声波细胞粉碎重复处理两次，两次间隔时间10 20min。

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5.如权利要求1所述的稳定化牛油乳液的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，高速均质+欧姆加热的操作重复两次，两次间隔时间10 20min。

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